La jardin bouquetier était toujours présent dans les jardins médiévaux. Il réunit quelques espèces ornementales pour fleurir les autels.
Une collection de rosiers se trouve dans 2 parterres à gauche et droite de l’entrée

Jardin bouquetier

Au jardin monastique d’Eschau dans le carré du jardin bouquetier, vous trouverez :

• Acanthe
• Ancolie
• Anémone du Japon
• Cœur de Marie
• Croix de Malte
• Giroflée
• Iris
• Julienne des dames
• Marguerite
• Monarde
• Monnaie du pape
• Œillet des chartreux ( des poètes ? )
• Pied d’alouette
• Pivoine
• Reine des prés
• Rose de Damas
• Rose trémière

Dans les régions méditerranéennes, on y trouvait aussi du jasmin.

A Eschau dans ce carré vous trouverez aussi :
Chelone
Escholtzia
Fraxinelle
Onagre
Pavot

La collection de rosiers

• Annapurna
• Astrid Gräfin von Hardenberg
• Belle de Clermont
• Blossomtime
• Chartreuse de Parme
• Crimson Glory
• Elle
• Enfant de France
• Etoile de Hollande
• Félicité et Perpétue
• Gabrielle Noyelle
• Graham Thomas
• Grimson Glory
• Gruss an Coburg
• Guirlande d’Amour
• Jeanne de Chédigny
• Jenny Duval
• La France
• Leonardo Da Vinci
• Lichtkönogin Lucia
• Lordly Oberon
• Mme Alfred Carrière
• Mme Caroline Testout
• Mme Edouard Herriot
• Mme Hardy
• Mme Pierre Oger
• Mrs F.W. Flight
• NewDaun
• Pierre de Ronsard
• Polka 91
• Prosperity
• Reine des violettes
• Rêve d’or
• Rhapsody in Blue
• Rose de Damas
• Rose de Rescht
• Rose gallique
• Souvenir du Docteur Jamain
• Toby Tristan
• Vesuvia
• Vierge de Cléry
• Zéphirine Drouin